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민속학의 시선으로 바라본 동아시아의 부엌

국립민속박물관장을 역임한 김광언 교수가 한·중·일 동북아시아 세 나라의 부엌에 대한 민속학 연구 성과를 책으로 펴냈다. 700쪽이 넘는 묵직한 책에는 화덕, 불씨, 부엌, 한데부엌, 조왕, 그릇, 솥, 숟가락과 젓가락, 박에 대한 자료가 어원을 시작으로 형태, 민속 그리고 그에 얽힌 속담까지 일목요연하게 정리되어 있다. 책을 펴내기 위해 저자는 신화·민담 고문헌, 문학작품까지 온갖 기록과 이전의 연구들을 검토하는 것은 물론, 한·중·일의 구석구석을 직접 답사하여 다양한 부엌들의 모습과 여전히 이와 함께 살아가는 사람들의 삶을 수집하였다.

[동아시아의 부엌]은 국립민속박물관장을 역임한 김광언 교수가 한·중·일 동북아시아 세 나라의 부엌에 대한 민속학 연구 성과를 엮은 것이다. 책은 화덕, 불씨, 부엌, 한데부엌, 조왕, 그릇, 솥, 숟가락과 젓가락, 박에 대한 자료가 어원을 시작으로 형태, 민속 그리고 그에 얽힌 속담까지 일목요연하게 정리되어 있다. 서로 닮았으면서도 다른 한국, 중국, 일본의 관계를 저자의 표현을 빌려 말하면 “중국은 뿌리, 한국은 둥치, 일본은 가지”이고, 세 나라의 문화는 “한 그루에서 피어난 꽃”이다.

사라져가는 옛 부엌의 자취를 살피다 세계적으로 어디나 생활이 비슷해져가는 지금, 부엌도 예외일 수 없다. 서구화된 생활 방식이 구석구석까지 침투한 일본과 한국에선 직접 불을 때 식솔들의 끼니를 챙기는 전통적인 형태의 부엌은 거의 사라지고 말았다. 중국도 상황은 크게 다르지 않아서, 예부터 전해온 부엌은 산간오지의 소수민족들의 마을에나 남아있다. 하지만 그렇기 때문에 더더욱 이 책의 가치가 빛난다. 오랜 세월 동안 전해 내려온 옛 사람들의 삶을 사라져가는 자취에서 ‘캐고 풀어서 남겨야’ 하기 때문이다. 저자는 아무리 옛 유물을 잘 보존하거나 새로 찾아낸다 할지라도 그에 담긴 뜻을 캐내지 못한다면 그저 “얼빠진 몸뚱이를 부여잡은 것에 지나지 않고”, 민속학의 역할이 바로 그 뜻을 캐내는 일이라고 말한다. 신령스러운 부엌에 담긴 옛 사람들의 삶과 마음 부엌 하나로 이렇게 두꺼운 책이 나온다는 데 의문을 가지는 이도 있을 수 있다. 하지만 부엌은 예로부터 음식을 만드는 것은 물론 온기를 유지시켜주는 역할도 하는, 집에서 가장 중요한 공간으로서 숱한 전설과 설화를 품고 있다. 불은 그 자체로 까마득한 선사시대 때부터 인간들에게 신성시되어온 존재였고, 더 나아가서는 불씨를 보관하고 불을 피우는 아궁이와 부뚜막, 더 나아가서는 부엌이란 공간 전체가 한 집안의 복과 운을 좌우하는 신령한 존재로 떠받들어졌다. 부엌을 관할하는 신인 ‘조왕(？王)’에 대한 신앙은 우리나라에서는 고려 때까지는 국가에서 제사를 지낼 정도로 중요하게 여겨졌고, 중국에서는 청나라 시절에 이르면 아예 조왕이 ‘가정의 주인’으로 섬겨지기에 이른다. 그릇과 같은 세간, 조리도구를 대표하는 솥, 식기도구인 숟가락과 젓가락 등도 숱한 상징과 신화를 담고 있는 존재임을 이 책을 통해 확인할 수 있다. 한국, 중국, 일본. 부엌으로 보는 세 이웃의 관계 저자가 정리한 한국, 중국, 일본의 부엌에 대한 방대한 자료를 훑어보면, 많은 부분에서 놀라울 정도로 닮아 있지만, 또 어떤 점에 있어서는 다른 꼴을 취하고 있음을 알 수 있다. 부엌 그 자체도 중국에서는 그 역할이 조리가 주인데 반해, 한국에서는 조리와 난방의 기능을 겸하고 있다. 특히 책에서 숟가락과 젓가락을 다루면서는 중국은 “수저의 본고장”, 한국은 “숟가락 위주의”, 일본은 “젓가락만 남은”이라고 하여 그 차이를 극명히 드러내고 있다. 이처럼 서로 닮았으면서도 다른 한국, 중국, 일본의 관계를 저자의 표현을 빌려 말하면 “중국은 뿌리, 한국은 둥치, 일본은 가지”이고, 세 나라의 문화는 “한 그루에서 피어난 꽃”이다.

민속학의 시선으로 바라본 동아시아의 부엌 국립민속박물관장을 역임한 김광언 교수가 한·중·일 동북아시아 세 나라의 부엌에 대한 민속학 연구 성과를 책으로 펴냈다. 700쪽이 넘는 묵직한 책에는 화덕, 불씨, 부엌, 한데부엌, 조왕, 그릇, 솥, 숟가락과 젓가락, 박에 대한 자료가 어원을 시작으로 형태, 민속 그리고 그에 얽힌 속담까지 일목요연하게 정리되어 있다. 책을 펴내기 위해 저자는 신화·민담 고문헌, 문학작품까지 온갖 기록과 이전의 연구들을 검토하는 것은 물론, 한·중·일의 구석구석을 직접 답사하여 다양한 부엌들의 모습과 여전히 이와 함께 살아가는 사람들의 삶을 수집하였다. 사라져가는 옛 부엌의 자취를 살피다 세계적으로 어디나 생활이 비슷해져가는 지금, 부엌도 예외일 수 없다. 서구화된 생활 방식이 구석구석까지 침투한 일본과 한국에선 직접 불을 때 식솔들의 끼니를 챙기는 전통적인 형태의 부엌은 거의 사라지고 말았다. 중국도 상황은 크게 다르지 않아서, 예부터 전해온 부엌은 산간오지의 소수민족들의 마을에나 남아있다. 하지만 그렇기 때문에 더더욱 이 책의 가치가 빛난다. 오랜 세월 동안 전해 내려온 옛 사람들의 삶을 사라져가는 자취에서 ‘캐고 풀어서 남겨야’ 하기 때문이다. 저자는 아무리 옛 유물을 잘 보존하거나 새로 찾아낸다 할지라도 그에 담긴 뜻을 캐내지 못한다면 그저 “얼빠진 몸뚱이를 부여잡은 것에 지나지 않고”, 민속학의 역할이 바로 그 뜻을 캐내는 일이라고 말한다. 신령스러운 부엌에 담긴 옛 사람들의 삶과 마음 부엌 하나로 이렇게 두꺼운 책이 나온다는 데 의문을 가지는 이도 있을 수 있다. 하지만 부엌은 예로부터 음식을 만드는 것은 물론 온기를 유지시켜주는 역할도 하는, 집에서 가장 중요한 공간으로서 숱한 전설과 설화를 품고 있다. 불은 그 자체로 까마득한 선사시대 때부터 인간들에게 신성시되어온 존재였고, 더 나아가서는 불씨를 보관하고 불을 피우는 아궁이와 부뚜막, 더 나아가서는 부엌이란 공간 전체가 한 집안의 복과 운을 좌우하는 신령한 존재로 떠받들어졌다. 부엌을 관할하는 신인 ‘조왕(?王)’에 대한 신앙은 우리나라에서는 고려 때까지는 국가에서 제사를 지낼 정도로 중요하게 여겨졌고, 중국에서는 청나라 시절에 이르면 아예 조왕이 ‘가정의 주인’으로 섬겨지기에 이른다. 그릇과 같은 세간, 조리도구를 대표하는 솥, 식기도구인 숟가락과 젓가락 등도 숱한 상징과 신화를 담고 있는 존재임을 이 책을 통해 확인할 수 있다. 한국, 중국, 일본. 부엌으로 보는 세 이웃의 관계 저자가 정리한 한국, 중국, 일본의 부엌에 대한 방대한 자료를 훑어보면, 많은 부분에서 놀라울 정도로 닮아 있지만, 또 어떤 점에 있어서는 다른 꼴을 취하고 있음을 알 수 있다. 부엌 그 자체도 중국에서는 그 역할이 조리가 주인데 반해, 한국에서는 조리와 난방의 기능을 겸하고 있다. 특히 책에서 숟가락과 젓가락을 다루면서는 중국은 “수저의 본고장”, 한국은 “숟가락 위주의”, 일본은 “젓가락만 남은”이라고 하여 그 차이를 극명히 드러내고 있다. 이처럼 서로 닮았으면서도 다른 한국, 중국, 일본의 관계를 저자의 표현을 빌려 말하면 “중국은 뿌리, 한국은 둥치, 일본은 가지”이고, 세 나라의 문화는 “한 그루에서 피어난 꽃”이다.

004 책을 펴내며 동아시아 부엌에 깃든 슬기 Ⅰ 화덕 1. 어원 016 중국[火塘(화당)·火德(화덕)] - 불의 공덕 017 한국(화덕·부섭·봉덕) - 화덕은 중국어 019 일본[？？裏[이로리]] - 앉는 자리 2. 형태 021 중국 - 네모 두른 땅바닥 033 한국 - 긴 네모 돌그릇 035 일본 - 긴 네모 돌그릇 3. 민속 047 중국 - 생명의 원천 051 일본 - 따로 정한 자리 056 속담 Ⅱ 불씨 1. 중국 058 해마다 바꾸기 2. 한국 061 며느리의 책임 3. 일본 067 신사에서 받는 불씨 Ⅲ 부뚜막 1. 어원 072 중국[？(조)] - 맹꽁이 형상 074 한국(부뚜막) - 불길 자리 076 일본[？[카마도]] - 한국말 가마 2. 형식 079 다채로운 중국 095 중국 본뜬 한국 101 한국에서 건너간 일본 3. 한데부엌 109 자취만 남은 중국 113 없으면 못 사는 한국 117 한조신사(韓？神社) 일본 4. 민속 127 신령스런 중국 135 재복을 상징하는 한국 144 주검을 묻는 일본 5. 속담 158 중국 160 한국 161 일본 Ⅳ 부엌 1. 어원 166 중국[廚(주)] - 콩 그릇 168 한국(정주) - 오로촌 말 172 일본[台所[다이도코로]·勝手[갓테]] - 그릇 선반 2. 구조 175 조리를 위한 중국 193 조리와 난방을 위한 한국 207 반달꼴 일본 3. 민속 221 출세의 길 - 중국 225 물두멍과 두멍솥 - 한국 244 아내의 상징 - 일본 4. 속담 245 중국 245 한국 246 일본 Ⅴ 조왕 1. 중국 248 한족 - 신체 신위·신상 270 소수민족 - 신체 돌 셋 2. 한국 277 신체 물·신위·신상 3. 일본 300 본도 - 신체 목상 311 오키나와제도 - 신체 돌 셋 4. 속담 320 중국 321 한국 Ⅵ 세간 1. 어원 324 중국[皿(명)·器(기)] - 음식 담는 기구 326 한국(그릇) - 모름 328 일본[うつわ(우쓰와)] - 음식 담는 기구 2. 민속 329 천지의 도 - 중국 334 나라의 상징 - 한국 349 신비의 존재 - 일본 3. 속담 355 중국 355 한국 357 일본 Ⅶ 솥 1. 어원 360 중국[鼎(정)·釜(부)·鍋(과)] - 솥의 발 370 한국(가마솥) - 검은 쇠 373 일본[鼎[카마]·釜[카마]·鍋[나베]] - 한국어 2. 민속 377 왕권의 상징 중국 439 행운을 부르는 한국 478 신의 뜻을 캐는 일본 3. 속담 499 중국 505 한국 508 일본 4. 노구 따위 509 노구 516 새옹 518 쟁개비 521 벙거지골 526 돌솥 Ⅷ 숟가락과 젓가락 1. 어원 534 중국 - 숟가락 꼴 匙(시), 근육의 힘 箸(저)·筋(근) 536 한국 - 유래 모르는 술·숟가락, 중국어 저·젓가락 537 일본 - 한국어 匙[사지], 음식 집는 기물 箸[하시] 2. 수저의 출현 541 중국 549 한국 554 일본 3. 민속 567 수저의 본고장 중국 576 숟가락 위주의 한국 597 젓가락만 남은 일본 4. 속담 602 중국 603 한국 605 일본 Ⅸ 박 1. 어원 610 중국[匏(포)·瓢(표)] - 물건 싼 보 613 한국(바가지·뒤웅박) - 둥근 것 615 일본[柄杓[히샤쿠]·杓子[샤쿠시]·瓢簞[효탄]] - 물 뜨는 기구 2. 민속 617 인류의 탄생지 - 중국 645 가난의 상징 - 한국 683 하늘의 기물 - 일본 3. 속담 694 중국 697 한국 700 일본 부록 702 옮겨 실은 글 717 사진 및 그림 출처 722 찾아보기

004 책을 펴내며 동아시아 부엌에 깃든 슬기 Ⅰ 화덕 1. 어원 016 중국[火塘(화당)·火德(화덕)] - 불의 공덕 017 한국(화덕·부섭·봉덕) - 화덕은 중국어 019 일본[??裏[이로리]] - 앉는 자리 2. 형태 021 중국 - 네모 두른 땅바닥 033 한국 - 긴 네모 돌그릇 035 일본 - 긴 네모 돌그릇 3. 민속 047 중국 - 생명의 원천 051 일본 - 따로 정한 자리 056 속담 Ⅱ 불씨 1. 중국 058 해마다 바꾸기 2. 한국 061 며느리의 책임 3. 일본 067 신사에서 받는 불씨 Ⅲ 부뚜막 1. 어원 072 중국[?(조)] - 맹꽁이 형상 074 한국(부뚜막) - 불길 자리 076 일본[?[카마도]] - 한국말 가마 2. 형식 079 다채로운 중국 095 중국 본뜬 한국 101 한국에서 건너간 일본 3. 한데부엌 109 자취만 남은 중국 113 없으면 못 사는 한국 117 한조신사(韓?神社) 일본 4. 민속 127 신령스런 중국 135 재복을 상징하는 한국 144 주검을 묻는 일본 5. 속담 158 중국 160 한국 161 일본 Ⅳ 부엌 1. 어원 166 중국[廚(주)] - 콩 그릇 168 한국(정주) - 오로촌 말 172 일본[台所[다이도코로]·勝手[갓테]] - 그릇 선반 2. 구조 175 조리를 위한 중국 193 조리와 난방을 위한 한국 207 반달꼴 일본 3. 민속 221 출세의 길 - 중국 225 물두멍과 두멍솥 - 한국 244 아내의 상징 - 일본 4. 속담 245 중국 245 한국 246 일본 Ⅴ 조왕 1. 중국 248 한족 - 신체 신위·신상 270 소수민족 - 신체 돌 셋 2. 한국 277 신체 물·신위·신상 3. 일본 300 본도 - 신체 목상 311 오키나와제도 - 신체 돌 셋 4. 속담 320 중국 321 한국 Ⅵ 세간 1. 어원 324 중국[皿(명)·器(기)] - 음식 담는 기구 326 한국(그릇) - 모름 328 일본[うつわ(우쓰와)] - 음식 담는 기구 2. 민속 329 천지의 도 - 중국 334 나라의 상징 - 한국 349 신비의 존재 - 일본 3. 속담 355 중국 355 한국 357 일본 Ⅶ 솥 1. 어원 360 중국[鼎(정)·釜(부)·鍋(과)] - 솥의 발 370 한국(가마솥) - 검은 쇠 373 일본[鼎[카마]·釜[카마]·鍋[나베]] - 한국어 2. 민속 377 왕권의 상징 중국 439 행운을 부르는 한국 478 신의 뜻을 캐는 일본 3. 속담 499 중국 505 한국 508 일본 4. 노구 따위 509 노구 516 새옹 518 쟁개비 521 벙거지골 526 돌솥 Ⅷ 숟가락과 젓가락 1. 어원 534 중국 - 숟가락 꼴 匙(시), 근육의 힘 箸(저)·筋(근) 536 한국 - 유래 모르는 술·숟가락, 중국어 저·젓가락 537 일본 - 한국어 匙[사지], 음식 집는 기물 箸[하시] 2. 수저의 출현 541 중국 549 한국 554 일본 3. 민속 567 수저의 본고장 중국 576 숟가락 위주의 한국 597 젓가락만 남은 일본 4. 속담 602 중국 603 한국 605 일본 Ⅸ 박 1. 어원 610 중국[匏(포)·瓢(표)] - 물건 싼 보 613 한국(바가지·뒤웅박) - 둥근 것 615 일본[柄杓[히샤쿠]·杓子[샤쿠시]·瓢簞[효탄]] - 물 뜨는 기구 2. 민속 617 인류의 탄생지 - 중국 645 가난의 상징 - 한국 683 하늘의 기물 - 일본 3. 속담 694 중국 697 한국 700 일본 부록 702 옮겨 실은 글 717 사진 및 그림 출처 722 찾아보기